 中餐服务分为零点接待服务、团队接待服务和宴会服务等，今天大家一起学习一下零点接待服务。
零点接待也称散座眼务或小吃服务。零点是指客人随到随吃，自行付款。餐厅通常有早 餐、午餐、晚餐和夜餐等。餐厅设置有大小不同的餐桌。以适应不同人数的客人需要，既可以随到随吃，也可预约定餐。餐厅有时会连续接待客人，当第一批客人刚用完餐，清台后又接待第二批客人。这就出现了“翻台”(饮食业专业术语)。零点服务是餐饮服务中最普遍、最常见的一种服务，它在整个餐厅服务工作中占很大比例。其服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品。同时接受客人点菜，食品饮料服务到桌，最后凭账单结账。 零点服务的主要任务是接待零星客人就餐。其特点一是宾客用餐具有多样性。散座宾客 来自四面八方，地区、民族、国家各不相同的生活习惯、口味特点、就餐目的也各有特点， 二是宾客就餐时间具有随意性。宾客进餐厅间不是随着营业时间而有规律同时进餐厅，客人用餐时间交错接待服务工作量大、不均衡，而且客人在餐厅时间长对此餐厅服务应自始至终精神饱满地投入工作不但要接待好第一批宾客。而且要接待好最后一批宾客。特别是在激烈的市场竞争中。许多餐厅24h营业这就更加大了宾客进餐厅的随意性， 无论宾客何时进餐厅，我们都应主动热情地接待好每一位宾客。三是宾客对用餐环境有选择性。散座宾客由于标准、档次、用餐目的不同，选择环境也不一样，例如：儿童喜欢选择宽敞明亮的环境。老年人喜欢选择出入方便的环境，成年人喜欢选择明快的环境青年朋友则喜欢选择安静、私密性强的环境。因此。餐厅要提供优美的环境、优等的饭菜和优质的服务餐厅服务员要因人而异。巧妙地为宾客安排坐位这也是一门餐厅服务员应该掌握的眼务艺术 。
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